Äèâíàÿ çàïåêàíêà èç êàáà÷êîâ- äâà êàáà÷êà(åñëè ìàëåíüêèå, ò.å. ãðàìì 600-700) íàðåçàòü êóáèêàìè ïðèìåðíî ïî 1 ñì, ïðèìåðíî 100ãð áðûíçû(ìîæíî àäûãåéñêîãî ñûðà èëè ñóëóãèíè, ÷òî íàéäåòå) òîæå êóáèêàìè, âñå ýòî â ôîðìó, íà ñêîâîðîäêó, çàëèâàåòñÿ ñìåñüþ èç 4 ÿèö è ïðèìåðíî ïîëñòàêàíîì ñëèâîê 10% èëè ìîëîêà, åñëè õîòèòå ñíèçèòü æèðíîñòü. Ñâåðõó îáÿçàòåëüíî ïîëîæèòü ðåçàíûé áàçèëèê è íåðàçðåçàííóþ äîëüêó ÷åñíîêà, è ãäå-òî íà ïîë÷àñà , ìèíóò 40 â äóõîâêó, î÷åíü âêóñíàÿ çàïåêàíêà.
Èç îâîùåé ..
Ñîîáùåíèé 1 ñòðàíèöà 12 èç 12
Ïîäåëèòüñÿ22007-09-27 15:57:40
Ñàëàò ýêñòðåìàëüíûé: êðàñíûé ãðåéïôðóò î÷èñòèòü îò ïëåíîê è ðàçîáðàòü ðóêàìè íà êóñî÷êè, ãðóøó î÷èñòèòü è ïîðåçàòü êóáèêàìè, çåëåíûé ñëàäêèé ïåðåö ïîåçàòü ñîëîìêîé, ïó÷îê ïåòðóøêè, ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé, ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è íåìîãî êàïíóòü óêñóñà èëè ëèìîííîãî ñîêà, ðàçìåøàòü, ñâåðõó ïîñûïàòü ïîðåçàííûì ëåñíûì îðåõîì, î÷åíü ñâåæåíüêèé ñàëàòèê, íî ñêîðåå äëÿ âçðîîñëûõ.
Ïîäåëèòüñÿ32007-09-28 06:29:17
ØÍÈÖÅËÈ ÈÇ ÊÀÏÓÑÒÛ
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
200ã êàïóñòíûõ ëèñòüåâ
100ã ïàíèðîâà÷íûõ ñóõàðåé
1 ÿéöî
2 ñò.ë. ìóêè
ïåðåö
ñîëü
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Îò êî÷àíà êàïóñòû îòäåëèòü öåëüíûå, íåïîâðåæäåííûå ëèñòüÿ, ïðîìûòü èõ è îïóñòèòü â ãîðÿ÷óþ âîäó. Ïîñòàâèòü íà îãîíü áëàíøèðîâàòü 3 ìèíóòû.
Çàòåì ëèñòüÿ îáñóøèòü è ïðèäàòü èì ôîðìó îòáèâíîé. Ãîòîâûå èçäåëèÿ ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ñî âñåõ ñòîðîí.
Âçáèòü ÿéöî. Îáâàëÿòü êàïóñòíûå øíèöåëè â ìóêå, îáìàêíóòü èõ â ÿéöî è çàïàíèðîâàòü â ñóõàðÿõ.
Âûëîæèòü èçäåëèÿ íà ðàçîãðåòóþ ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñêîâîðîäó è æàðèòü ïî 1,5 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû íà ñèëüíîì îãíå. Ïîäàâàòü ñ îâîùíûì ñàëàòîì è ðèñîì.
Èñòî÷íèê "Ïîâàð¸íîê"
Ïîäåëèòüñÿ42007-10-01 15:42:55
À ÿ ëþáëþ áðþññåëüñêóþ êàïóñòó. Ïàêåò ìîðîæåíîé êàïóñòû âûñûïàòü â êèïÿùóþ ñîëåíóþ âîäó, âàðèòü ìèí 10, âàæíî íå ïåðåâàðèòü. Îòêèíóòü íà äóðøëàã, ïîòîì íà ñêîâîðîäêó ñ ðàñòèòåëüíûì èëè ñëèâî÷íûì ìàñëîì.  ïðèíöèïå, îíà â äîáàâêàõ íå íóæäàåòñÿ, ó íåå òàêîé îðåõîâûé âêóñ ïîëó÷àåòñÿ , ñàìîñòîÿòåëüíûé. Ìîæíî â êà÷åñòâå ãàðíèðà, ìîæíî ñî ñìåòàíîé, ìîæíî ïîñûïàòü ìåëêèìè áåëûìè ñóõàðèêàìè.
Ïîäåëèòüñÿ52007-10-04 09:25:58
Çàêóñî÷íûé òîðò " Íà âñåõ õâàòèò"
2 íåáîëüøèõ êàáà÷êà, 2-3 ëóêîâèöû, 2-3 ìîðêîâè, 100 ã ñûðà, çåëåíü, ìàéîíåç, ÷åñíîê ïî âêóñó.
Ìîëîäûå êàáî÷êè ïîðåçàòü êðóæî÷êàìè, ïîæàðèòü, ëóê ìåëêî ïîðåçàòü, ìîðêîâü ïîòåðåòü íà òåðêå, îáæàðèòü. Íà áëþäî âûëîæèòü ñëîé êàáà÷êîâ, ñìàçàòü ìàéîíåçîì ñ äàâëåíûì ÷åñíîêîì. Ñâåðõó ïîëîæèòü ëóê è ìîðêîâü, ñíîâà ñëåãêà ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Ïîòîì ñíîâà ñëîé êàáî÷êîâ è ò.ä.. Ñâåðõó òîðò ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è çåëåíüþ.
Ñàëàò ñ àïåëüñèíàìè.
1 êóðèíûé îêîðî÷îê, 2 àïåëüñèíà, 2 îãóðöà, 2 çåëåíûõ ÿáëîêà, 1 ñò. ëîæêà òåðòîãî ñûðà.
Îòâàðèòü îêîðî÷îê, îñòóäèòü, ìÿñî îòäåëèòü îò êîñòåé è íàðåçàòü ëîìòèìàìè. Î÷èùåííûé àïåëüñèí ðàçäåëèòü íà äîëüêè è ðàçðåçàòü êàæäóþ ïîïîëàì(íî âêóñíåå áóäåò åñëè äîëêè íàðåçàòü ïîìåëü÷è).Ñâåæèé îãóðåö íàðåçàòü ñîëîìêîé. ßáëîêî î÷èñòèòü, âûðåçàòü ñåðäöåâèíó, íàðåçàòü ñîëîìêîé. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû. Ñàëàò çàïðàâèòü ìàéîíåçîì, ñâåðõó ïîñûïàòü ñûðîì(ëó÷øå ñûðà âçÿòü áîëüøå ÷åì 1 ñò. ëîæêà).
Âêóñ ñàëàòà ñòàíåò áîëåå íåæíûì, åñëè âû èñïîëüçóåòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíóþ ãðóäêó è ïîñòàâèòå ãîòîâîå áëþäî íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê äëÿ ïðîïèòêè.
Ïîäåëèòüñÿ62007-10-04 14:12:27
Êàðïà÷÷î èç ïîìèäîðîâ
Ïîêà îñåíü ìîæíî êóïèòü âêóñíûå ïîìèäîðû, äîìàøíèå èëè þæíûå. Ýòî î÷åíü ïðîñòàÿ çàêóñêà - ïîìèäîðû ðåæóòñÿ òîíêèìè êðóæêàìè, ïî 3-4 ìì è ðàñêëàäûâàòñÿ íà áîëüøîå áëþäî â îäèí ñëîé. Çàòåì íóæíî ïî÷îëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîëèòü áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì èëè ÿ ïîëèâàþ ñîêì ëèìîíà, ïðîñòî âûæàòûì èç êðóæî÷êà ëèìîíà ïðÿìî íà ïîìèäîðû. Çàòåì ïîñûïàòü ñóõîé ñìåñüþ ïðâàíñêèõ òðàâ èëè ìîæíî ñóõîé óêðîï è ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì. Ìîæíî êóøàòü!!
Ðàòàòóé
Íóæíî 2 íåáîëüøèõ áàêëàæàíà, 2 ìëåíüêèõ êàáà÷êà, 1 áîëüøîé ïåðåö, 1-2 ïîìèäîðà, çóá÷èê ÷åñíîêà.
 êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì íàëèòü ðàñòèò ìàñëî, ëó÷øå îëèâêîâîå, ò.ê. áëþäî ïðîâàíñêîå,
áàêëàæàíû ïîðåçàòü äëèííî è êðóïíî - îòðåçàåòòñÿ îäíà òðåòü â äëèíó , çàòåì åå ïîïîëàì â äëèíó è íà 2 -3 ÷àñòè ïîïåðåê, îñòàâøèéñÿ áàêëàæàí ïîïîëàì âäëèíó è íà 3-4 ÷àñòè ïîïåðåê, âñå íà îãîíü. â êàñòðþëþ, òàì âñå æàðèòñÿ, à ìû ðåæåì òàêæå êàáà÷êè, òîæå ñïóñêàåì â êàñòðþëþ, îãîíü ïîêà ñèëüíûé, ïåðåö òîæå ðåæåòñÿ êðóïíî, â äëèíó, è ñ ïîìèäîîâ íóæíî ñíÿòü øêóðêó è ðàçðåçàòü êðóïíî, â çàâèñèìîñòè îò èõ ðàçìåðîâ, òîæå ñâå îïóñêàåì òóäà æå, óáàâëÿåì îãîíü, áðîñàåì çóá÷èê ÷åñíîêà öåëèêîì, ñîëèì, è îïÿòü ñìåñü ñóõóþ ïðîâàíñêèõ òðàâ, åñäëò íåòó, ïîäîäåò ëþáàÿ çåëåíü, ìèíóò 20-30 ýòî âñå òóøèòñÿ. Ïîëó÷àåòñÿ âêóñíî, åñòü ìîæíî è õîëîäíûì.
Ïîäåëèòüñÿ72007-10-05 09:11:45
Êåò÷óï
ñîâåðøåííî ñïåëûå ïîìèäîðû ðàçðåçàòü è òóøèòü íà ñëàáîì îãíå ÷àñà 2.Ïðîòåðåòü ãîðÿ÷èìè ÷åðåç ñèòî. Ê ëèòðó ïîëó÷åííîãî ïþðå äîáàâèòü ïîëñòàêàíà óêñóñà è ïðÿíîñòè - ñóõîé ýñòðàãîí, ñåëüäåðåé, 10 ãîðîøèí ÷åðíîãîïåðöà, èìáèðü, êîðèöó, ïîëîâèíêó ìóñêàòíîãî îðåõà, 6 ãâîçäè÷åê(ñìåñü ñìîëîòü â ïîðîøîê, ëîæêà ñîëü è íåìíîãî ñàõàðà ïî âêóñó. Ýòî áàçîâûé ðåöåïò - ÿ äîáàâëÿþ ñïåöèè êàêèå åñòü ñîëü .ñàõàð, ïåðåö îáÿçàòåëüíî , à òðàâû êàêèå óãîäíî, è ñâåæèå, åñëè íå äëÿ õðàíåíèÿ à ñðàçó â óïîòðåáëåíèå. Âñå ïåðåìåøàòü , ïîïðîáîâàòü, è âàðèòü åøå ìèíóò 20-30 íà ñëàáîì îãíå. Åñëè ïþðå ïîëó÷èòüñÿ ìåíüøå âñå óìåíüøèòü, è ñ óêñóñîì òîæå - êòî êà êëþáèò, íà ìîé âçãëÿä ìîæíî è ïîìåíüøå, ïîòîìó ÷òî êèñëî ïîëó÷àåòñÿ))).
Ïîäåëèòüñÿ82007-10-15 14:08:01
Çåëåíîå ëîáèî
500ãð çåëåíîé ôàñîëè, ìîæíî çàìîðîæåííîé. 1ñòàêàí ìîëîòûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, êèíçà, ïåòðóøêà, ñîëü.
Ôàñîëü ñâàðèòü â ïîäñîëåíîé âîäå, è ìîðîæåíóþ è ñâåæóþ ÿ áðîñàþ â êèïÿùóþ âîäó, íå çíàþ êà êïðàâèëüíî. Îðåõè ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ÷åñíîêîì, äîáàâèòü õìåíè ñóíåëè è ðàçâåñòè îõëàæäåííûì îòâàðîì èç-ïîä ôàñîëè 2-3 ñò ëîæêè. Ïðèñîåäèíèòü ê ìàññå îòæàòóþ ôàñîëü (îòæèìàòü ñëåãêà, ðóêîé) , äîáàâèòü ìåëêîïîðåçàííóþ êèíçó, ïåòðóøêó, âñå ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü íà òàðåëêó , óêðàñèâ çåðíàìè ãðàíàòà.
Ñàëàò èç àâîêàäî
2 àâîêàäî, 1 ãðåéïôðóò, 1 àïåëüñèí, 1\2 ëèìîíà, 3 ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà,1ëóêîâèöà, çåëåíûé ëóê, ñîëü.
Àâîêàäî äîëæíî áûòü õîðîøåé ñïåëîñòè - êîãäà âûáèðàåòå. ïîòðîãàéòå, îíî íå äîëæíî áûòü êàìåííûì í àîùóïü, ÷óòü ïðîìèíàòüñÿ äîëæíî ïîä ïàëüöàìè, ëó÷øèé ïëîä - êîãäà øêóðêó ìîæíî ñíÿòü áåç íîæà, åñëè êóïèëè î÷åíü òâåðäûé ïëîä -íóæíî äàòü ïîëåæàòü 3-4 äíÿ í åâ õîëîäèëüíèêå, â òåïëîì ìåñòå. íå äîëæíî áôòü íèêàêèõ òåìíûõ ïÿòåí íà íåì, êîãäà ðàçðåçàåòå ñâåòëîçåëåíàÿ ìÿêîòü, öâåòà êàê ôèñòàøêà.
Ïî÷èñòèòü îò ïëåíîê ãðåéïôðóò è àïåëüñèí,àâîêàäî î÷èñòèòü è ïîðåçàòü êðóïíî,ëóê ïîðåçàòü êîëüöàìè, âñå ïåðåìåøàòü. Ñäåëàòü ñîóñ èç ìàñëà, ïîëîâèíêè ñîêà ëèìîíà, ñîëè. ìîæíî â ñàëàò ïóñòèòü ïîëîâèíêó àïåëüñèíà, âòîðóþ âûæàòü â ñîóñ. Çàëèòü ñàëàò ñîóñîì è ïîñûïàòü ìåëêîðåçàíûì çåëåíûì ëóêîì.
Õîðîøàÿ çàêóñêà, ñî÷åòàåòñÿ ñ ñîëåíîé ðûáîé .
Àâîêàäî âîîáùå äèâíàÿ âåùü, êîãäà áûñòðî - ïðîñòî ðåæó, ñîëþ. ïåð÷ó, ïîëèâàþ ñîêîì èç ëîìêòèêà ëèìîíà è íåìíîãî ðàñòèò ìàñëà. ëó÷øå îëèâêîâîãî, íî âñå ðàâíî êàêîå. Òàêòå âåùè îáû÷íî óïîòðåáëÿþòñÿ â ïîñò, âñå æ ðàñòèòåëüíîå, êàðòîøêà ñ êàïóñòîé çäîðîâî,òîëüêî åñëè ïîñò 7 íåäåëü, õî÷åòñÿ ðàçíîîáðàçèÿ...
Ïîäåëèòüñÿ92008-08-03 12:26:47
03.08.2008 | 11:50
Îâîùè äîëãîëåòèÿ ñïàñóò áîëüíóþ ïå÷åíü è æåëóäîê
Âîñòî÷íûå öåëèòåëè íàçâàëè áàêëàæàí îâîùåì äîëãîëåòèÿ. È íå çðÿ. Ýòè óäèâèòåëüíûå ôèîëåòîâûå ïëîäû áîãàòû âèòàìèíàìè, ìèêðîýëåìåíòàìè è ïåêòèíàìè, êîòîðûå èçáàâëÿþò îðãàíèçì îò èçëèøêà æèðîâ è óãëåâîäîâ. Áàêëàæàíû óìåíüøàþò ñîäåðæàíèå "ïëîõîãî" õîëåñòåðèíà â êðîâè, ïîýòîìó î÷åíü ïîëåçíû äëÿ ïðîôèëàêòèêè è ëå÷åíèÿ àòåðîñêëåðîçà.  ñòðàíàõ Êàâêàçà òðàäèöèîííî ïîäàþò ãàðíèð èç áàêëàæàíîâ ê æèðíûì ìÿñíûì áëþäàì, è îâîùè íåéòðàëèçóþò âåñü èçëèøåê æèðà.
Ïîëåçíû áàêëàæàíû è òåì, êòî ñòðàäàåò çàáîëåâàíèÿìè ïå÷åíè, ïî÷åê, æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà. Áëàãîäàðÿ âûñîêîìó ñîäåðæàíèþ êàëèÿ, áëþäà èç áàêëàæàí ñíèìàþò îòåêè, âûâîäÿò ñîëè, óëó÷øàþò êðîâîîáðàùåíèå â ñåðäå÷íîé ìûøöå, à ñîäåðæàùèéñÿ â íèõ ìàðãàíåö óëó÷øàåò óñâîåíèå æèðîâ, ïîíèæàåò óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè, àêòèâèçèðóåò ïðîöåññû êðîâåòâîðåíèÿ. Åùå â ýòèõ îâîùàõ åñòü òàêèå öåííûå âåùåñòâà êàê àíòîöèàíû: îíè óêðåïëÿþò ñîñóäû, îñòàíàâëèâàþò âîñïàëèòåëüíûå ïðîöåññû è òîðìîçÿò ðàçâèòèå àòåðîñêëåðîçà. Ïîýòîìó îñîáåííî ïîäõîäÿò ëþäÿì ñòàðøåãî âîçðàñòà, ñîîáùàþò "ÔÀÊÒÛ".
Ïîñêîëüêó áàêëàæàíû íèçêîêàëîðèéíûå, èõ ìîæíî åñòü â ëþáîì êîëè÷åñòâå. Îíè àêòèâèçèðóþò îáìåííûå ïðîöåññû â îðãàíèçìå è ðåãóëèðóþò êèñëîòíî-ùåëî÷íîé áàëàíñ.
Êàê ïðèãîòîâèòü áàêëàæàíû.
Áàêëàæàííàÿ èêðà:
Ñâåæèå áàêëàæàíû ïðîìûâàåì, ðóáèì ìåëêèìè êóáèêàìè è, åñëè åñòü ñîìíåíèÿ â êà÷åñòâå îâîùåé, êèäàåì èõ íà ïîë÷àñèêà â âîäó, â êîòîðîé ðàçâåäåíû ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè è ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà. Ýòî óáåð¸ò èç áàêëàæàíà ãîðå÷ü, ïðàâäà, ïðèä¸òñÿ ïîòîì âîäè÷êó ñëèâàòü, à êóáèêè ïîäñóøèâàòü íà ñàëôåòêå èëè â äóðøëàãå. Òóøèì áàêëàæàííûå êóáèêè â ãëóáîêîì ñîòåéíèêå ñ òîëñòûì äíîì â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà (íà 4 ñðåäíèõ áàêëàæàíà íàäî ïî÷òè ñòàêàí ìàñëà).  äðóãîì ñîòåéíèêå òàêæå ìåäëåííî è âàëüÿæíî òóøèì ìåëêî ïîðóáëåííûå ïîìèäîðû, ëóê, áîëãàðñêèå ïåðöû. Êîãäà áàêëàæàíû ðàçìÿêëè, äîáàâëÿåì ê íèì òóøåíóþ ïîìèäîðíóþ ìàññó, ÷åñíîê, ìíîãî çåëåíè, ñîëèì, ïåð÷èì è îñòàâëÿåì íà ìåäëåííîì îãíå. Êàê òîëüêî âñ¸ ýòî àðîìàòíîå âåëèêîëåïèå "îñåëî" ïî÷òè âäâîå – ãîòîâî.
Áàêëàæàíû ñ ÷åñíîêîì:
Âàì ïîíàäîáÿòñÿ: áàêëàæàíû, ÷åñíîê, ñûð, ìàéîíåç, ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Áàêëàæàíû âûìîéòå, íàðåæüòå ÿçû÷êàìè, ïðèñûïüòå ñîëüþ è ïîñòàâüòå ïîñòîÿòü, ÷òîáû äàëè ñîê. Çàòåì ñêàëêîé ïðîêàòàéòå ïîëîñêè áàêëàæàíîâ íà äåðåâÿííîé äîñêå. Îáæàðüòå áàêëàæàíû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå è ñëîæèòå íà òàðåëî÷êó îñòûâàòü.
Íàäàâèòå ÷åñíîêà, íàòðèòå ñûðó, ñìåøàéòå âñå ýòî äåëî ñ ìàéîíåçîì.
×àéíîé ëîæêîé âûëîæèòå íà÷èíêó íà îáæàðåííûå ÿçû÷êè è ñâåðíèòå ðóëåòèêè. Ñëîæèòå èõ â ïëàñòèêîâóþ åìêîñòü. Ïëîòíî çàêðîéòå êðûøêó. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê.
×åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ áëþäî ãîòîâî!
Ìàçþêà ïî-ëèâàíñêè:
Ýòî ñàìûé, íàâåðíîå, ïðîñòîé ñïîñîá ñäåëàòü êëàññíóþ ïèêàíòíóþ çàêóñêó çà íåñêîëüêî ìèíóò. Áàêëàæàíû, íåìûòûå è, ÷òî âàæíî, ñóõèå êèäàåì â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó ïðÿìî íà ðåø¸òêó èëè íà ïðîòèâåíü, ÷òî òàì èìååòñÿ. Èëè íà ãðèëå. Îñòàâèòü çàïåêàòüñÿ, òîëüêî íå çàáóäüòå ïåðåâîðà÷èâàòü.  ðåçóëüòàòå øêóðêà äîëæíà ñòàòü êîðè÷íåâîé, à ñàì áàêëàæàí – ðàçìÿêíóòü.
Ãîòîâûå, ðàçìÿêøèå áàêëàæàíû âûòÿãèâàåì èç äóõîâêè çà õâîñòèêè è áðîñàåì â õîëîäíóþ âîäó, áûñòðî ñíèìàåì ñ íèõ øêóðêè, îòðåçàåì õâîñòèêè. Ïðîïå÷¸ííûå òóøêè áàêëàæàíîâ ñêëàäûâàåì â ìèñêó è ðàçìèíàåì â êàøó âèëêîé. Äîáàâëÿåì ñîê ëèìîíà, ñîëü, ïåðåö, íåñêîëüêî ðàçäàâëåííûõ çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, 2-3 ñòîëîâûõ ëîæêè êóíæóòíîãî ìàñëà è êàê ñëåäóåò ïåðåìåøèâàåì. Íåò êóíæóòíîãî ìàñëà? Íå âîïðîñ. Ñîê ëèìîíà âçáèâàåì ñ æèðíûìè ñëèâêàìè, âëèâàåì â áàêëàæàíû, ìåøàåì è – ãîòîâî. Ìàæåì ñìåñü íà õëåá.
Ïîäåëèòüñÿ102009-11-14 17:59:22
ÊÀÏÓÑÒÀ
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ, íàðÿäó ñ êàðòîôåëåì, ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç îñíîâíûõ èñòî÷íèêîâ àñêîðáèíîâîé êèñëîòû â çèìíåå âðåìÿ. Êâàøåíàÿ êàïóñòà ïðèîáðåòàåò ðÿä íîâûõ ïîëåçíûõ ñâîéñòâ.
Ïîëüçà êàïóñòû - ñâåæåé è êâàøåíîé
• Êàïóñòà óëó÷øàåò êèøå÷íóþ ìîòîðèêó, ñòèìóëèðóåò âûâåäåíèå ïëîõîãî õîëåñòåðèíà èç îðãàíèçìà, óëó÷øàåò ìèêðîôëîðó êèøå÷íèêà. Îñîáåííî ïîëåçíû áëþäà èç ñûðîé êàïóñòû.
• Êàïóñòíûé ñîê ðåêîìåíäóåòñÿ áîëüíûì ãàñòðèòîì ñ ïîíèæåííîé êèñëîòíîñòüþ. Ïüþò ïî 5-á ñòàêàíîâ â äåíü â 3-4 ïðèåìà çà 40-50 ìèíóò äî åäû è íà íî÷ü. Õðàíÿò åãî â õîëîäèëüíèêå íå áîëåå îäíîãî äíÿ, ïîñêîëüêó çàòåì îí ïðèîáðåòàåò äîñòàòî÷íî íåïðèÿòíûé çàïàõ.
•  íàðîäíîé ìåäèöèíå êàïóñòíûé ñîê è êàøèöà èç êàïóñòû èñïîëüçóþòñÿ äëÿ ëå÷åíèÿ äëèòåëüíî íå çàæèâàþùèõ ðàí, îæîãîâ.
• Ðàññîë êâàøåíîé êàïóñòû ðåêîìåíäóþò ïðè õðîíè÷åñêèõ çàïîðàõ, ãåìîððîå. Êàøèöà êàïóñòû ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ óìåíüøåíèÿ ñóõîñòè êîæè, ñíÿòèÿ ïèãìåíòíûõ ïÿòåí.
• Êâàøåíàÿ êàïóñòà ïðèîáðåòàåò ðÿä íîâûõ ñâîéñòâ: óëó÷øàþòñÿ åå âêóñîâûå êà÷åñòâà, ðàçðûõëÿåòñÿ êëåò÷àòêà, óâåëè÷èâàåòñÿ ñîäåðæàíèå îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò. Ðàññîë óëó÷øàåò ïèùåâàðåíèå, ñïîñîáñòâóåò æåë÷åîòäåëåíèþ, îêàçûâàåò ïîñëàáëÿþùåå äåéñòâèå.
Êàê êâàñèòü êàïóñòó - ðåöåïòû
Ëó÷øèìè äëÿ êâàøåíèÿ ñ÷èòàþòñÿ ñîðòà Ñëàâà, Ñàáóðîâêà, Ìîñêîâñêàÿ ïîçäíÿÿ, Êîïåíãàãåí, Ïîäàðîê, Íàäåæäà, Áåëîðóññêàÿ-455, Àìàãåð, Êîëîáîê. Ñðåç ó êà÷åñòâåííîé êàïóñòû äîëæåí áûòü áåëûì, áåç áîðîçäîê îò ÷åðâÿêîâ è íåïîäìîðîæåííûì. Êî÷àíû, ñ êîòîðûõ óæå óäàëèëè çåëåíûå ëèñòüÿ, ëó÷øå íå áåðèòå. Îáû÷íî èõ îáðåçàþò ïðîäàâöû ïîñëå òîãî, êàê êàïóñòà áûëà ïîäìîðîæåííîé. Êà÷åñòâåííàÿ êàïóñòà äîëæíà èìåòü ñâåæèé ïðèÿòíûé çàïàõ.
Åñëè âû íå ñèëüíû â ñîðòàõ êàïóñòû, òî îïðåäåëèòü åå ãîäíîñòü äëÿ çàñîëêè ìîæíî òàê: ðàçðåæüòå êî÷àí è ïîïðîáóéòå êàïóñòó íà âêóñ. Îíà äîëæíà áûòü áåëàÿ íà ñðåçå, õðóñòÿùàÿ è ñëàäêàÿ íà âêóñ.
Òðàäèöèîííî êàïóñòó âñåãäà êâàñèëè â äåðåâÿííûõ áî÷êàõ. Îäíàêî íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî êàïóñòû ìîæíî ïîñîëèòü â ñòåêëÿííîé, ôàÿíñîâîé, êåðàìè÷åñêîé èëè ýìàëèðîâàííîé ïîñóäå. Ãëàâíîå - ïðîñëåäèòü, ÷òîáû íà ýìàëè íå áûëî ñêîëîâ è òðåùèí.
1. Êâàøåíàÿ êàïóñòà ñ ìîðêîâüþ è êðàñíûì ïåðöåì
Íà 10 êã êàïóñòû - 3 êã ìîðêîâè, 2 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 1 êîðåíü ñåëüäåðåÿ, 1 ïó÷îê ïåòðóøêè, 250 ã ñîëè, ÷åðíûé ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò ïî âêóñó.
Êàïóñòó øèíêóåì êàê îáû÷íî. Ìîðêîâü, ïåðåö è ñåëüäåðåé íàðåçàåì òîíêèìè ïîëîñêàìè. Ïåòðóøêó èçìåëü÷àåì. Îâîùè ïåðåìåøèâàåì ñ ñîëüþ è îñòàâëÿåì íà 2 ÷àñà ïðîïèòàòüñÿ. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü ïëîòíî óêëàäûâàåì â áàíêè, ïðîèçâîëüíî ïåðåñûïàÿ ÷åðíûì ïåðöåì è ëàâðîâûì ëèñòîì. Ñâåðõó óêëàäûâàåì ãíåò è îñòàâëÿåì â òåïëîì ïîìåùåíèè äî îêîí÷àíèÿ ïðîöåññà áðîæåíèÿ.
2. Êâàøåíàÿ êàïóñòà ñ õðåíîì è ñâåêëîé
Íà 8 êã êàïóñòû - 100 ã ÷åñíîêà, 100 ã õðåíà, 1 ïó÷îê ïåòðóøêè, 2 êðóïíûå ñâåêëû. Äëÿ ðàññîëà: 4 ë âîäû, 200 ã êðóïíîé ñîëè, 200 ã ñàõàðà.
Êàïóñòó ðàçðåçàåì íà êðóïíûå êóñêè (ïî 200 - 300 ã). Õðåí íàòèðàåì íà òåðêå, ñâåêëó íàðåçàåì êóáèêàìè, ïåòðóøêó è ÷åñíîê ìåëêî ðóáèì. Âñå îâîùè ïåðåêëàäûâàåì â ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó. Âîäó êèïÿòèì, äîáàâëÿåì ñîëü è ñàõàð. Äàåì íåìíîãî îñòûòü. Òåïëûì ðàññîëîì çàëèâàåì êàïóñòó, ñâåðõó óêëàäûâàåì ãíåò è ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå âûäåðæèâàåì 2 ñóòîê. Çàòåì ïåðåíîñèì â ïðîõëàäíîå ìåñòî è âûäåðæèâàåì åùå 3 - 4 äíÿ.
3. Êàïóñòà êâàøåíàÿ êðàñíîêî÷àííàÿ ñî ñëèâàìè
4 êã êðàñíîêî÷àííîé êàïóñòû, 1 êã ÷åðíîñëèâà. Äëÿ ðàññîëà: 1 ë âîäû, 250 ã óêñóñà, 250 ã ñàõàðà, 50 ã ñîëè, 4 - 5 øò. ñîöâåòèé ãâîçäèêè, ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó.
Íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó è ñëèâû îïóñêàåì íà 3 ìèíóòû â êèïÿòîê. Äîñòàåì, äàåì âîäå ñòå÷ü. Ïåðåêëàäûâàåì â ñòåðèëüíûå ñóõèå áàíêè. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ðàññîëà, êðîìå óêñóñà, ïåðåìåøèâàåì. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Óêñóñ âëèâàåì â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü. Êèïÿùèì ðàññîëîì çàëèâàåì áàíêè. Ñòåðèëèçóåì 10 - 15 ìèí.
4. Êàïóñòà êâàøåíàÿ - çàêóñêà çà 3 äíÿ
Íà 1 êî÷àí êàïóñòû - 2 ñðåäíèå ìîðêîâè, ïî 1 ñò. ë. ñîëè è ñàõàðà.
Øèíêóåì êàïóñòó, ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå. Ïëîòíî óêëàäûâàåì îâîùè â áàíêó. Ñâåðõó çàñûïàåì ñîëüþ è ñàõàðîì. Çàëèâàåì êèïÿòêîì ïîä ñàìîå ãîðëûøêî áàíêè. Íàêðûâàåì êðûøêîé. Íà ñëåäóþùèé äåíü ïðîòûêàåì íîæîì èëè ñïèöåé äî ñàìîãî äíà. ×åðåç 2 äíÿ ñëèâàåì ëèøíèé ðàññîë. Õðàíèì â õîëîäèëüíèêå.
Íà çàìåòêó: ñåêðåòû êâàøåíîé êàïóñòû
• Äëÿ çàãîòîâîê èñïîëüçóåì òîëüêî êàïóñòó ïîçäíèõ ñîðòîâ. Êî÷àíû äîëæíû áûòü íåïîâðåæäåííûìè è íåïîäìîðîæåííûìè.
• Âåðõíèå ëèñòüÿ êàïóñòû ñíèìàåì.  çàãîòîâêå îíè ïîëó÷àþòñÿ ìÿãêèìè è íåâêóñíûìè.
• Ïåíó, îáðàçóþùóþñÿ íà êàïóñòå, íåîáõîäèìî ðåãóëÿðíî ñíèìàòü, ïîñêîëüêó â íåé íàõîäÿòñÿ ãíèëîñòíûå áàêòåðèè, âûçûâàþùèå ïîð÷ó çàãîòîâîê.
• Äëÿ çàãîòîâêè êàïóñòû èñïîëüçóéòå òîëüêî ÷èñòóþ ïîâàðåííóþ ñîëü áåç äîáàâîê.
Áëþäà èç êàïóñòû
1. Êàïóñòà òóøåíàÿ
1 êã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû, 5 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïî 3/5 ñòàêàíà áóëüîíà è òîìàòíîãî ñîóñà, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó, ëàâðîâûé ëèñò.
Êàïóñòó íàøèíêîâàòü òîíêîé ñîëîìêîé, ïîñîëèòü, ïåðåòåðåòü äî ïîÿâëåíèÿ ñîêà, ñëåãêà îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïîëèòü áóëüîíîì è òóøèòü ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè. Çàëèòü òîìàòíûì ñîóñîì, äîáàâèòü ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè.
2. Êàïóñòíûå îëàäüè
1 êã ñâåæåé áåëîêî÷àííîé êàïóñòû, 1 ñòàêàí ìîëîêà, ïî 2 ñò. ë. ñòîëîâîãî ìàðãàðèíà è ìàííîé êðóïû, 3 ÿéöà, ½ ñòàêàíà ñìåòàíû, ñîëü ïî âêóñó.
Áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó ìåëêî íàøèíêîâàòü è ïðèïóñòèòü äî ìÿãêîñòè, äîáàâèâ ìîëîêî è ìàðãàðèí. Âñûïàòü ìàííîé êðóïû è ïåðåìåøàòü. Âàðèòü, ïîêà íå çàãóñòååò. Íåìíîãî îõëàäèòü, îñòîðîæíî ñìåøàòü ñ æåëòêàìè è âçáèòûìè áåëêàìè. Îáðàçîâàâøóþñÿ ìàññó áðàòü ëîæêîé, êëàñòü íà õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñ æèðîì ñêîâîðîäó è æàðèòü. Ïîäàâàòü îëàäüè ñî ñìåòàíîé.
3. Ùè èç ñâåæåé êàïóñòû
400 ã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû, 40 ã ðåïû, 50 ã ìîðêîâè, 10 ã êîðíÿ ïåòðóøêè, 40 ã ðåï÷àòîãî ëóêà, 20 ã òîìàòíîé ïàñòû èëè 45 ã ñâåæèõ ïîìèäîðîâ, 3 ã ïøåíè÷íîé ìóêè, 20 ã ìàðãàðèíà, 750 ã âîäû èëè áóëüîíà.
Ùè èç ñâåæåé êàïóñòû ìîæíî ïðèãîòîâèòü âåãåòàðèàíñêèå èëè ñ ìÿñîì.  êèïÿùèé áóëüîí êëàäóò íàðåçàííóþ ñîëîìêîé ñâåæóþ êàïóñòó, äîâîäÿò äî êèïåíèÿ, äîáàâëÿþò ïàññåðîâàííûå ìîðêîâü, ëóê è âàðÿò äî ãîòîâíîñòè. Çà 5-10 ìèí äî îêîí÷àíèÿ âàðêè â ùè äîáàâëÿþò íàðåçàííûå äîëüêàìè ïîìèäîðû èëè ïàññåðîâàííóþ òîìàòíóþ ïàñòó è ïàññåðîâàííóþ ìóêó, ðàçâåäåííóþ áóëüîíîì èëè âîäîé. Îäíîâðåìåííî ñî ñïåöèÿìè â ùè æåëàòåëüíî ïîëîæèòü ÷åñíîê, ðàñòåðòûé ñ ñîëüþ. Ïîäàâàòü ãîòîâûå ùè ìîæíî ñî ñìåòàíîé è ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ.
4. Ùè ñóòî÷íûå
50 ã êîñòåé ñâèíûõ êîï÷åíûõ, 350 ã êâàøåíîé êàïóñòû, 50 ã ìîðêîâè, 10 ã êîðíÿ ïåòðóøêè, 40 ã ëóêà ðåï÷àòîãî, 50 ã òîìàòíîãî ïþðå, 30 ã æèðà, 10 ã ïøåíè÷íîé ìóêè, 4 ã ÷åñíîêà, 800 ã áóëüîíà èëè âîäû.
Êâàøåíóþ êàïóñòó ìåëêî ïîðóáèòü è òóøèòü ñ äîáàâëåíèåì æèðà, áóëüîíà, òîìàòíîãî ïþðå è êîï÷åíûõ ñâèíûõ êîñòåé 2,5-3 ÷. Ìîðêîâü íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, ëóê ìåëêî ïîðóáèòü è ñïàññåðîâàòü.  êèïÿùèé áóëüîí èëè âîäó ïîëîæèòü òóøåíóþ êàïóñòó, ïàññåðîâàííûå îâîùè è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Çà 5-10 ìèí äî îêîí÷àíèÿ âàðêè äîáàâèòü ïàññåðîâàííóþ ìóêó, ðàçâåäåííóþ áóëüîíîì èëè âîäîé, ñîëü, ñïåöèè. Ãîòîâûå ùè çàïðàâèòü ÷åñíîêîì, ðàñòåðòûì ñ ñîëüþ, ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè è óêðîïà.
5. Ùè èç êâàøåíîé êàïóñòû
350 ã êâàøåíîé êàïóñòû, 50 ã ìîðêîâè, 10 ã ïåòðóøêè, 40 ã ðåï÷àòîãî ëóêà, 40 ã òîìàòíîãî ïþðå, 10 ã ïøåíè÷íîé ìóêè, 20 ã æèðà.
 êèïÿùèé áóëüîí èëè âîäó ââåñòè êàïóñòó, òóøåííóþ ñ òîìàòíûì ïþðå, è âàðèòü ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ 15-20 ìèí., äîáàâèòü ïàññåðîâàííûå ìîðêîâü è ëóê, ìó÷íóþ ïàññåðîâêó, ñïåöèè è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè. Ùè ìîæíî ïðèãîòîâèòü è áåç òîìàòíîãî ïþðå. Ãîòîâûå ùè çàïðàâèòü ÷åñíîêîì, ðàñòåðòûì ñ ñîëüþ, ïîñûïàòü ìåëêî ðóáëåííîé çåëåíüþ.
Ùè èç êâàøåíîé êàïóñòû ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ êàðòîôåëåì.  ýòîì ñëó÷àåò êîëè÷åñòâî êàïóñòû ñëåäóåò óìåíüøèòü ïðèìåðíî äî 280 ã.
6. Ëåíèâûå ùè
1/2 êî÷àíà êàïóñòû, 2-3 êàðòîôåëèíû, ñò. ë. ìóêè, ìàñëî è ñìåòàíà ïî âêóñó.
 êèïÿùèé áóëüîí ïîëîæèòå ñâåæóþ êàïóñòó è íåìíîãî êàðòîôåëÿ. Êîãäà îâîùè ñâàðÿòñÿ, äîáàâüòå ïîäæàðåííóþ íà ìàñëå ìóêó è çàïðàâüòå ñìåòàíîé.
7. Ìîëî÷íûé ñóï ñ êàïóñòîé
Êî÷àí êàïóñòû, 6 ñòàêàíîâ ìîëîêà, 1 ìîðêîâü, 1 êîðåíü ïåòðóøêè, ïó÷îê óêðîïà, ñîëü, ìóêà, ìàñëî ïî âêóñó.
Ñâåæóþ êàïóñòó ìåëêî íàêðîøèòå è âàðèòå äî ìÿãêîñòè â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû âìåñòå ñ ìîðêîâüþ è êîðåíüÿìè ïåòðóøêè. Âëåéòå ìîëîêî, ïîëîæèòå çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè, çàïðàâüòå ïîäæàðåííîé íà ìàñëå ìóêîé.
8. Ñóï ñ óøêàìè èç êèñëîé êàïóñòû
Ãðèáíîé èëè ìÿñíîé áóëüîí, 500 ã êàïóñòû, 500 ã ìóêè, îäíà-äâå ëóêîâèöû, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
 ãðèáíîé èëè ìÿñíîé áóëüîí îïóñòèòå óøêè, ïðèãîòîâëåííûå ñëåäóþùèì îáðàçîì: êðóòîå òåñòî èç ìóêè, âîäû è ñîëè òîíêî ðàñêàòàéòå, íàðåæüòå êâàäðàòèêàìè, íà êàæäûé óëîæèòå ôàðø èç êàïóñòû, îáæàðåííîé â ìàñëå ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì. Êâàäðàòèêè çàùèïèòå è äàéòå èì ïðîêèïåòü â áóëüîíå.
9. Ïèðîæêè ñ êèñëîé êàïóñòîé è ïîìèäîðàìè
Äëÿ íà÷èíêè: 500 ã êèñëîé êàïóñòû, 5 ïîìèäîðîâ, ëóêîâèöà, ñàõàð, ïåðåö, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî.
Òåñòî äëÿ ïèðîæêîâ îáû÷íîå, êèñëîå; à íà÷èíêà îñîáåííàÿ: êâàøåíóþ êàïóñòó ïðîìîéòå â òåïëîé êèïÿ÷åíîé âîäå, ñïîëîñíèòå õîëîäíîé, îòîæìèòå è ñìåøàéòå ñ ïðîòåðòûìè ÷åðåç ñèòî ïîìèäîðàìè - ñâåæèìè èëè êîíñåðâèðîâàííûìè. Äîáàâüòå ïî âêóñó ïîäæàðåííûé íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå ëóê, íåìíîãî ñàõàðà, ïåðöà. Æàðÿò ïèðîæêè â ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå, ìîæíî èõ òàêæå è âûïåêàòü.
10. Êàïóñòà, òóøåííàÿ ñ ïîìèäîðàìè
Êî÷àí êàïóñòû, ëóêîâèöà, 5 ïîìèäîðîâ, ìàñëî è ñàëî ïî âêóñó.
Ìåëêî íàøèíêóéòå êàïóñòó, ïîñîëèòå, äàéòå ïîñòîÿòü ìèíóò 20. Ñïåëûå ïîìèäîðû ïîòóøèòå áåç âîäû â ñîáñòâåííîì ñîêó, ÷òîáû ñòàëè ìÿãêèìè. Îòîæìèòå êàïóñòó, ñëîæèòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå ïðîòåðòûå ñêâîçü ñèòî ïîìèäîðû è ïîñòàâüòå íà ìåäëåííûé îãîíü. Ïðèáàâüòå êóñî÷êè îáæàðåííîãî ñâèíîãî ñàëà è ëóêà. Âìåñòî ñâåæåé êàïóñòû ìîæíî âçÿòü êèñëóþ.
11. Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè
Êî÷àí êàïóñòû, 100 ã ñóõèõ ãðèáîâ, 300 ã ðèñà, ëóêîâèöà, ìàñëî, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó, ñòàêàí ñìåòàíû èëè òîìàòíîãî ñîóñà ïî âêóñó.
Îòâàðèòå ãðèáû (ñâåæèå èëè ñóõèå), ìåëêî ïîðóáèòå, ñìåøàéòå ñ îòâàðíûì ðèñîì è ëóêîì, îáæàðåííûì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, äîáàâüòå ïî âêóñó ñîëü, ïåðåö è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîëó÷åííûé ôàðø çàâåðíèòå â êàïóñòíûå ëèñòüÿ, ïðèãîòîâëåííûå ñëåäóþùèì îáðàçîì: áîëüøîé êî÷àí îáäàþò êðóòûì êèïÿòêîì è ñíèìàþò ëèñòüÿ. Åñëè îíè íåäîñòàòî÷íî ìÿãêèå, èõ ñêëàäûâàþò â êàñòðþëþ, ñíîâà îáäàþò êèïÿòêîì è îñòàâëÿþò ìèíóò íà 15 ïîä êðûøêîé.
Ãîëóáöû ñëåãêà îáæàðüòå, ñëîæèòå â êàñòðþëþ, çàëåéòå ãðèáíûì áóëüîíîì è ïîñòàâüòå íà îãîíü. Êîãäà áëþäî áóäåò ïî÷òè ãîòîâî, äîáàâüòå ñìåòàíó èëè òîìàòíûé ñîóñ. Òàêèå ãîëóáöû ìîæíî äåëàòü è èç êèñëîé êàïóñòû, çàêâàøåííîé öåëûìè êî÷àíàìè. Ïàðèòü ëèñòüÿ â òàêèõ ñëó÷àÿõ íå íóæíî.
12. Ãîëóáöû ñ ïøåííîé êàøåé
Ëèñòüÿ êàïóñòû ãîòîâÿò òàê æå, êàê â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå, à ôàðø äðóãîé: ñâàðèòå ãóñòóþ ïøåííóþ êàøó íà ìîëîêå, äîáàâüòå ïî âêóñó ìàñëî. Çàâåðíèòå â ëèñòüÿ, îáæàðüòå, ñëîæèòå â êàñòðþëþ è çàëåéòå ñìåòàíîé èëè òîìàòíûì ñîóñîì ïîïîëàì ñ áóëüîíîì.
13. Ãîëóáöû, ôàðøèðîâàííûå òâîðîãîì
300 ãðàìì êàïóñòû, 200 ãðàìì òâîðîãà, 2,5 ñòîëîâûå ëîæêè ðèñà, 1 ÿéöî, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà èëè ìàðãàðèíà, ïîëñòàêàíà ñìåòàíû, ïó÷îê çåëåíè, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.
Îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå ðèñ, îõëàäèòå åãî è ñìåøàéòå ñ ñûðûì ÿéöîì è ïðîòåðòûì òâîðîãîì, ïðåäâàðèòåëüíî çàïðàâëåííûì ñîëüþ è ïåðöåì. Ïîäãîòîâüòå êàïóñòíûå ëèñòüÿ: áîëüøîé êî÷àí îáäàéòå êðóòûì êèïÿòêîì. Åñëè ïîñëå ýòîãî ëèñòüÿ áóäóò åùå æåñòêèìè, ñëîæèòå èõ â êàñòðþëþ, îøïàðüòå åùå ðàç êèïÿòêîì, íî íå âàðèòå, à ïîäåðæèòå ïîä êðûøêîé ïðèìåðíî 15 ìèíóò. Ðèñîâî-òâîðîæíûé ôàðø çàâåðíèòå â êàïóñòíûå ëèñòüÿ, îáæàðüòå â ìàñëå, ñëîæèòå â ñîòåéíèê èëè íà ïðîòèâåíü, çàëåéòå ñìåòàíîé è ïîòóøèòå â äóõîâêå. Ïîäàâàÿ íà ñòîë, ïîëåéòå ñìåòàíîé, â êîòîðîé òóøèëèñü ãîëóáöû.
http://beautyinfo.com.ua/m0c3i1094.html
Ïîäåëèòüñÿ112010-03-21 18:28:58
Êàïóñòà.. à ÿ ïðîñòî æàðåíóþ ëþáëþ) - øèíêóåøü, ñîëèøü è îáæàðèâàåøü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå..Õîðîøî. êîãäà ìîëîäåíüêàÿ - æàðèòü ìåíüøå, íî è îáû÷íàÿ çèìíÿÿ òîæå î÷åíü äàæå íè÷åãî..
åùå ïðîñòîå è âêóñíîå - ìîðêîâü ñ ïîìèäîðàìè - ìîðêîâêó êðóæî÷êàìè, ëóê ìåëêî, âñå â ñêîâîðîäó. Ñ ïîìèäîðîâ ñíÿòü êîæèöó . ïîðåçàòü ìåëêî è äîáàâèòü ê ìîðêîâêå, êîãäà îíà ÷óòü îáæàðèëàñü óæå, ïîñîëèòü, íàêðûòü êðûøêîé). Âìåñòî ñâåæèõ ïîìèäîðîâ ìîæíî âçÿòü â ñîáñòâåííîì ñîêó.
Íàäÿ)), ñ áîëüøîé ðàäîñòüþ ïðî÷ëà íà âàøåì ñàéòå ñâîé ðåöåïò ðàòàòóÿ)). ÿ äàâíî åãî íå äåëàëà - çàáûëà ïîñëåäîâàòåëüíîñòü äåéñòâèé ... à òóò ó âàñ êàê ïî çàêàçó, ñïàñèáî çà ñàéò)))))0
Îòðåäàêòèðîâàíî Ãàâðîø (2010-03-21 18:35:09)
Ïîäåëèòüñÿ122010-09-12 11:01:42
Ïðîñòîé ñàëàò èç áàêëàæàíîâ
Î÷åíü ëåãêèé â ïðèãîòîâëåíèè ðåöåïò äëÿ ëþáèòåëåé îñòðîãî. Àëüòåðíàòèâà äëÿ òåõ, êòî ëþáèò "èêðó èç áàêëàæàíîâ", íî íå õî÷åò òðàòèòü ìíîãî âðåìåíè è ñèë.
Èíãðåäèåíòû:
3-4 êðóïíûõ áàêëàæàíà
1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
3-4 ñðåäíèõ ïîìèäîðà
8-10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
1 ñò ë ñàõàðà çåëåíü (óêðîï, ïåòðóøêà)
ïî âêóñó
ñîëü, óêñóñ ïî âêóñó
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Èíñòðóêöèè:
Áàêëàæàíû (ìîæíî íåî÷èùåííûå îò êîæóðû) íàðåçàòü êóáèêàìè (ïðèìåðíî 2õ2 ñì), ïîñîëèòü, îòëîæèòü íà ïîë÷àñà, çàòåì ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé.
Ëóê î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Íàëèòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà â ñêîâîðîäó è ðàñêàëèòü, äîáàâèòü ëóê, ïîñûïàòü åãî ñàõàðîì è îáæàðèòü äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Äîáàâèòü áàêëàæàíû è òóøèòü ïîä êðûøêîé íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Âûëîæèòü òóøåííûå áàêëàæàíû ñ ëóêîì â ñàëàòíèöó, äîáàâèòü íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñîëü, óêñóñ.
Õîðîøî ïåðåìåøàòü, îõëàäèòü.
Ïîõîæèå òåìû
ÌÎËÎ×ÍÛÅ ÁËÞÄÀ | Êóëèíàðèÿ | 2007-12-28 |
Èíôîðìàöèÿ äëÿ ðàçìûøëåíèÿ | Â çäîðîâîì òåëå - çäîðîâûé äóõ | 2013-07-21 |
Ñîñóäû, êðîâü, äåëà ñåðäå÷íûå |  çäîðîâîì òåëå - çäîðîâûé äóõ | 2013-01-10 |
Äîìàøíèå çàãîòîâêè, êîíñåðâàöèÿ | Êóëèíàðèÿ | 2011-08-07 |
Ðóññêàÿ ïðàâîñëàâíàÿ êóõíÿ | Êóëèíàðèÿ | 2008-03-03 |